Более полувека назад английский судовой врач Питер Клив обратил внимание на то, что моряки больше, чем кто-либо другой, подвержены болезням желудка и кишечника. Первое место среди них занимает запор. Его даже называют «болезнью моряков». Понятно, что на судне нет возможности много двигаться, но и «спокойной» морскую службу не назовешь. Может быть, причина кроется в питании?
Во время Второй мировой войны, работая судовым врачом на броненосце «Король Георг V», доктор Клив заметил, что при достаточном количестве клетчатки в пище органы пищеварения работают более интенсивно и кишечник лучше очищается. Он стал строго следить за тем, чтобы судовая команда была обеспечена продуктами, содержащими клетчатку. И запоры наконец отступили.
После войны Питер Клив познакомился с доктором Баркиттом, который долгое время работал в Африке, где лечил коренных жителей. Сойдясь во мнении, что человеческий организм нуждается в клетчатке в не меньшей степени, чем в витаминах и минеральных веществах, они разработали и разослали по странам специальную анкету, чтобы узнать, что думают по этому поводу специалисты. Они также решили выяснить, что называется, «из первых рук», как питаются и чем чаще болеют люди в разных странах. Баркитт вновь отправился в Африку, чтобы на месте заняться исследованиями, и лишний раз убедился: там, где население употребляет богатую клетчаткой пищу, практически не встречаются желудочно-кишечных заболеваний, в том числе запоров.
Кроме африканских племен, Баркитт проводил исследования и среди жителей цивилизованных стран. Всем, желающим участвовать в эксперименте, он предлагал на несколько месяцев перейти на диету, богатую клетчаткой. Результаты этих многомесячных исследований, а также полученные ответы на анкету подтвердили правоту Клива и Баркитта: употребление продуктов, содержащих клетчатку, благотворно влияет на состояние желудочно-кишечного тракта. Помимо этого такая пища является хорошей . профилактикой избыточного веса. Например, среди банту (африканское племя в Уганде), чья пища традиционно довольно калорийная, но в то же время богатая клетчаткой, нет толстяков.
Врачи давно говорят о необходимости увеличения клетчатки в рационе, однако далеко не все спешат выполнять их рекомендации. Большая часть населения современной Америки страдает от ожирения, и в США всерьез говорят об эпидемии избыточного веса. Бывший главный врач страны Эверетт Куп в 2000 году объявил тотальную мобилизацию сторонников похудания и призвал врачей разных стран к «крестовому походу» против тучности. Важное место в рекомендациях по лечебному питанию, разработанных Купом, принадлежит именно клетчатке.
Послушные англичане вняли советам Клива и Баркитта и стали употреблять отруби, в которых очень много клетчатки. В результате в стране резко сократилось число операций по поводу язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, дивертикулов, полипов, а также аппендицитов. Резко снизилось и число заболеваний гастритом, колитом, геморроем, раком желудка и кишечника. АнГЛИЙские хирурги даже посетовали на то, что «отруби выбили им скальпель из рук».
Итак, каково же действие клетчатки? Наполняя желудок, она создает ощущение сытости и тем самым сдерживает человека от переедания. Но самое главное, она включает в себя ряд важных биологически активных веществ, в частности целлюлозу, пектины, камеди и слизи, гемицеллюлозу и лигнины.
Вернуться в раздел
Статьи о здоровье
